Куркума - применение в домашней кулинарии

 

Давно используемая в индийской и карибской кухне, куркума начинает появляться во всем, от бутылочных смузи до косметических продуктов. Куркуме уделяется много внимания, потому что активный ингредиент этой приправы, куркумин, обладает мощными противовоспалительными свойствами и, как было исследовано, полезен при лечении симптомов болезни Крона, синдрома раздраженного кишечника и язв желудка.


Двоюродный брат имбиря, куркума - также корень (фактически, корневище) с глубоким золотым цветом и острым, немного горьким ароматом. Вы можете найти молотую куркуму в разделе специй любого продуктового магазина. В последнее время даже свежий корень куркумы доступен в отделах продуктов во многих продуктовых и специализированных магазинах. Куркума обеспечивает интенсивный цвет классической желтой горчицы и порошка карри. Приправа так же используется в чатни, а так же в смеси специй гарам масала. Читайте остальные интересные статьи в блоге и добавляйте в закладки.

Некоторые исследования показали, что сочетание куркумы с черным перцем и источниками жира, такими как оливковое или кокосовое масло, может улучшить усвоение куркумина организмом. Кулинарное применение куркумы бесконечно! Вкус специи довольно интенсивный, поэтому начинайте с небольшого количества и увеличивайте его, как только вы привыкнете к нему. Радуйтесь, экспериментируя с этим золотым корнем! Просто следите за тем, чтобы не пролить его на хорошее постельное белье - оно определенно запачкается.

Как применять свежую зелень при приготовлении?
Белая мука - чем вредит здоровью?
Кориандр кулинарное применение приправы
Как правильно приготовить нут в домашних условиях

Способы применения куркумы в домашних блюдах

• Добавьте в смузи: используйте 1 чайную ложку для легкого вкуса куркумы. Добавьте до 2 чайных ложе для более интенсивного аромата. Включите кокосовое масло в ваш коктейль, чтобы увеличить усвоение куркумы.
• Добавьте 1-2 чайные ложки в любой рецепт супа. Это придаст глубокий золотой оттенок.
• Используйте натуральный карри, куркума вносит теплый вкус в любое блюдо с карри или рагу. Когда вы обжариваете овощи в масле, примените 1 чайную ложку молотой куркумы.
• Добавьте цветной тон к блюдам из риса, добавив ½ чайной ложки куркумы в воду при приготовлении риса.
• Увеличьте полезность сырного соуса, добавив в него ½ чайной ложки куркумы. Это сработает как для домашнего, так и для покупного соуса.
• При заваривании обычного чая добавьте в кружку половину чайной ложки молотой куркумы, прежде чем залить кипяток. Также можно просто смешать молотую куркуму с горячей водой для получения тизана.
• Сделайте золотые блины: добавьте ½ чайной ложки измельченной куркумы в сухую смесь для блинов. Цвет потрясающий!
• Приготовьте хумус из нута: смешайте чайную ложку молотой куркумы с 1 столовой ложкой жареных семян кунжута и добавьте в хумус.
• Приготовьте чечевицу или другие бобовые с луком, оливковым маслом и 1 чайной ложкой молотой куркумы. Вы можете сразу подавать это как блюдо, сочетать приготовленную чечевицу с зеленью или сделать из бобовых начинку для пирожков или пирога.