Как применять свежую зелень при приготовлении?

Готовить, используя свежую зелень, это занятие не только для гурманов. Узнайте все, что вам нужно знать, при приготовлении, хранении и применении зелени в блюдах.

Многие люди боятся использовать свежую зелень на своей кухне. Вы знаете, что свежее лучше всего, но если у вас нет опыта работы с травами, то тогда наверно, у вас есть вопросы. Какие травы сочетаются с продуктами? Сколько зелени нужно использовать в блюде? Когда лучше добавлять их в процессе приготовления? И что делать с оставшимися пучками после готовки?




Хотя есть несколько случаев, когда рекомендуется использовать сушеные травы, все же применение свежей зелени, это предпочтение для многих поваров. Потому что свежая зелень ароматна, красиво украшает гарниры и, самое главное, она содержат ценные питательные вещества и антиоксиданты. С помощью нескольких советов и приемов вы сможете максимально эффективно применять свежие травы, чтобы превратить каждый прием пищи в что-то особенное.

Хотя свежая зелень имеет тенденцию иметь более мягкий вкус, чем сушеная, есть тонкости которые нужно учесть при приготовлении пищи. Большинство хороших поваров стремятся к хорошо сбалансированной смеси вкусов, чтобы определенный ингредиент не доминировал в блюде. Смотрите список других полезных на кухне тем и статей.

Время добавления свежих трав в ваше блюдо зависит не только от зелени, но и от того вкуса, которого вы пытаетесь достичь. Зелень с сильным вкусом, такая как розмарин или тимьян, можно использовать в блюдах, с длительным приготовлением. Слегка потрите листочки зелени руками, прежде чем добавить их в блюдо, это поможет высвободить больше аромата и усилить вкус.

Кориандр кулинарное применение приправы
Кумин - применение ароматной приправы
Чили - польза для здоровья самого острого перца 

 

Как применять в кулинарии зелень?

Базилик

Вкус: солодка и гвоздика

Совет по приготовлению: добавьте в конце приготовления, чтобы сделать вкус максимальным.

Хорошо сочетается: помидоры, чеснок, оливковое масло, орегано, паста, лук, курица, яйца, пицца, зеленые листовые салаты, сладкий перец, цукини, абрикосы, ягоды, инжир, персики, сливы.

Укроп

Вкус: сочетание сельдерея, укропа и петрушки

Совет по приготовлению: свежие листочки имеют более ароматный вкус, чем сухие. Добавьте в начале или в конце приготовления.

Хорошо сочетается: Рыба, фасоль, яйца вкрутую, свекла, супы, сметана, сливочный сыр, приправы, йогурт, курица, картофельный салат, мясо.

Орегано

Вкус: легкая сладость с небольшой пряностью

Совет по приготовлению: сильный, крепкий вкус, особенно в сухом виде. Средиземноморский орегано мягче мексиканского. Добавьте в начале приготовления; при использовании пакетика для травы не снимайте листочки со стеблей.

Хорошо сочетается: пицца, помидоры, паста, яйца, сыры, баклажаны, мясо, приправы, сливочное и оливковое масло, соус песто.

Петрушка

Вкус: Плоские листья петрушки имеют крепкий кисловатый вкус, а кудрявая петрушка относительно мягкая.

Совет по приготовлению: Обычная петрушка лучше раскрывается при длительном приготовлении, а кудрявая хорошо выглядит как гарнир. Стебли имеют самую сильную концентрацию ароматов, их можно добавить мелко нарезанными или использовать как букет гарни.

Хорошо сочетается: рыба, овощи, салат, рис, супы, рагу, фрикадельки, песто, соусы, маринады, бананы, кокосы, грейпфруты, манго, ананасы, летние дыни.

• Кориандр: кулинарное применение приправы
• Как правильно приготовить нут в домашних условиях
• Какао-порошок польза для здоровья и питания
•