Зеленый лук

Меня всегда удивляло как много на огородах выращивается зеленого лука на перо. Для чего в таких количествах? Почему не базилик? Не салат? Ну петрушка и укроп, ладно, понятно, их можно сразу употреблять в еду свежими и они идут сразу после лука по объемам выращивания.

Горячий шоколад как его можно приготовить в домашних условиях?

Этот богатый и сливочный Горячий Шоколад прост в приготовлении в домашних условиях и обладает интенсивным шоколадным вкусом. Украсьте его взбитыми сливками или зефиром и наслаждайтесь в холодную погоду!

Я опробовал все разные способы приготовления горячего шоколада в домашних условиях и остановился на этом рецепте как на лучшем.

Польза зелени укропа

 

Укроп (Anethum graveolens), недорогая и широко используемая однолетняя зелень, входящая в семейство сельдерея (Apiaceae). Укроп растет в Средиземноморье и на юге России, но его можно выращивать в большинстве частей света, в том числе в Северной Америке. Зелёный веточки укропа часто добавляют в салаты и супы или используют в качестве гарнира. Некоторые люди также едят укроп, потому что он полезен для здоровья.

Корица - кулинарное применение

Корица - это древняя пряность, оба вида которой упоминаются в Библии. Она был очень популярна в Европе в средние века, и спрос на корицу и другие специи был одной из причин, по которой Христофор Колумб искал альтернативный маршрут в Ост-Индию.

5 здоровых продуктов для перекуса

Вы можете задаться вопросом, возможно ли похудеть, не отказывая себе чем-то перекусить? Можно, но как?

Если вы выбираете здоровые, цельные продукты с большим количеством белка и питательных веществ, то такие перекусы могут стать неотъемлемой частью стратегии контроля веса организма. Некоторые из них могут даже помочь оставаться сытым в течение дня и ограничить тягу к нездоровой пище.

Вот 5 перекусов полезных для здоровья, которые можно добавить в свой рацион.

Химический состав сливочного масла

Масло является одной из наиболее концентрированных форм жидкого молока. Для производства одного килограмма сливочного масла необходимо двадцать литров цельного молока. Этот процесс отдает приблизительно 18 литров обезжиренного молока и пахты, которые когда-то утилизировались как отходы или были кормом для животных. Сегодня обезжиренная часть стоит довольно дорого и полностью используется в производстве других продуктов.

Сушеный шиповник: полезные свойства и противопоказания

Шиповник - это лучшее лекарство, богатое аскорбиновой кислотой, витамином С. Также в состав шиповника входит большое количество витамина К, Р и органических соединений. Чаще всего плоды растения используют в сухом или свежем виде. На их основе готовят отвары, настои, соки, чай. С помощью лекарств на основе сухого шиповника можно остановить воспалительный процесс, нормализовать работу сосудов, сердца, улучшить состояние желудка, кишечника, печени. Отвар шиповника благотворно влияет на центральную нервную систему.

Можно ли жарить на оливковом масле?

 

Вы часто видите оливковое масло, в блюдах, таких как салат или паста. Но можно ли жарить продукты с оливковым маслом так же, как с обычным растительным маслом? И это гораздо полезнее и вкуснее, поверьте.

Давайте начнем с объяснения того, что такое оливковое масло. Как следует из названия, это жидкий жир, который получается при прессовании целых оливок. Вкус может варьироваться в зависимости от высоты оливковых деревьев, региона выращивания, времени сбора урожая и самого процесса экстракции.

Куркума - применение в домашней кулинарии

 

Давно используемая в индийской и карибской кухне, куркума начинает появляться во всем, от бутылочных смузи до косметических продуктов. Куркуме уделяется много внимания, потому что активный ингредиент этой приправы, куркумин, обладает мощными противовоспалительными свойствами и, как было исследовано, полезен при лечении симптомов болезни Крона, синдрома раздраженного кишечника и язв желудка.

Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Я была удивлена, увидев объявление в одном из кулинарных журналов, рекламирующее пальмовое масло как полезное. Но вряд ли оно полезно для здоровья. В чем же дело?

Пальмовое масло, изготовленное из плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis), одно из наиболее широко производимых пищевых масел в мире. Масличная пальма дает два вида масла: одно извлекается из мякоти фруктов (пальмовое масло), а другое - из семян или ядра (пальмоядровое масло). Пальмовое масло употребляется во многих странах в виде растительного масла, кондитерского жира и маргарина. В Соединенных Штатах пальмовое масло составляет очень небольшой процент от общего потребления жиров.

Темы

 

Содержание...

Острое 

Оказывается перец чили не просто придает огненный вкус, но и способен положительно влиять на здоровье и самочувствие человека.

• Чили - польза для здоровья самого острого перца

Сладкое и мучное

Всем любимые вкусняшки наоборот опасны для здоровья, например тем что вытесняют из нашего рациона овощи и фрукты, потому что съесть готовое легче чем потратить время и силы на приготовление.

• Белая мука - чем вредит здоровью?
• Чем вреден сахар для организма человека?

Пряности и  приправы

Эти продукты меняют вкус и придают нашим блюдам богатство разнообразных ощущений.

• Яблочный уксус - способы применения в кулинарии
• Орегано: свойства ароматной приправы и кулинарное применение
• Зеленый лук
• Польза зелени укропа
• Корица - кулинарное применение
• Куркума - применение в домашней кулинарии
• Как применять свежую зелень при приготовлении?
• 
  
• Кориандр кулинарное применение приправы
• Кумин - применение ароматной приправы
• 
  
• 
  

Спорные добавки

В питании к сожалению часто используются компоненты которые имеют сомнительную ценность в рационе. К сожалению ради производители ради прибыли, а покупатели ради экономии пользуются сомнительными ингредиентами.  В итоге мы едим то что никогда не стали бы есть по доброй воле. Суррогаты, консерванты, эмульгаторы, загустители и прочая синтетическая дрянь вытесняет из нашего питания ценные продукты.

• Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Вот еще полезные статьи из этого блога,

 а все новое здесь.

Как применять свежую зелень при приготовлении?

Готовить, используя свежую зелень, это занятие не только для гурманов. Узнайте все, что вам нужно знать, при приготовлении, хранении и применении зелени в блюдах.

Многие люди боятся использовать свежую зелень на своей кухне. Вы знаете, что свежее лучше всего, но если у вас нет опыта работы с травами, то тогда наверно, у вас есть вопросы. Какие травы сочетаются с продуктами? Сколько зелени нужно использовать в блюде? Когда лучше добавлять их в процессе приготовления? И что делать с оставшимися пучками после готовки?

Белая мука - чем вредит здоровью?

В современном мире много продуктов производится из пшеничной белой муки, и в результате все они превращается в клей в кишечнике. В ней нет клетчатки, он перегружает организм и замедляет пищеварение, что вызывает вялый обмен веществ, и часто может вести к увеличению веса, стрессу, головным болям, мигрени и запорам.

Кориандр: кулинарное применение приправы

В то время как листья растения кориандра представляют собой зелень, известную как кинза или китайская петрушка, круглые семена используются для приготовления специи из кориандра. Эта приправа содержится в индийской смеси пряностей гарам масала, которая используется во многих пикантных блюдах.

Как правильно приготовить нут в домашних условиях

Нут, также известный как горох или фасоль гарбанзо, часто используется как основной ингредиент в ближневосточной кулинарии. Нут используется как основа для таких продуктов, как хумус и фалафель. Сегодня на полках супермаркетов появился удобный готовый вариант консервированного нута, но обычный сушеный нут, конечно - лучший выбор.

Какао-порошок польза для здоровья и питания

 

Считается, что впервые какао порошок был открыт цивилизацией майя в Центральной Америке.

Позднее, в 16-м веке, его привезли в Европу испанские конкистадоры и какао стал популярным лекарством, способствующим укреплению здоровья.

Какао-порошок получают путем измельчения какао-бобов и удаления из них жира или масла какао.

Сегодня какао порошок хорошо известен как главный компонент в производстве шоколада. Однако, современные исследования показали, что он так же содержит ценные вещества, которые могут быть полезными для здоровья.

Чем вреден сахар для организма человека?

Почему для организма человека вредно избыточное количество сахара в рационе?

Сколько сахара содержится в одном апельсине, и полезен ли он?

Естественный натуральный сахар конечно же содержится в апельсинах. Более того, он может быть даже того же типа, что и обычный сахар-песок, но беспокоиться о том что апельсиновый сахар плохо повлияет на ваше состояние и здоровье не стоит. 

Апельсины содержат три разных вида натурального сахара, но сахар получаемый при употреблении солнечного фрукта дает вам заряд энергии, при этом не увеличивая количество сахара в крови, потому что он представлен совсем небольшой частью в составе цельного продукта.

Какао бобы - интересные факты

 

Какао - сушеные и полностью ферментированные семена или бобы растения с названием Theobromacacao.

Известно что родина какао бобов, находится у предгорья Анд, в бассейне реки Амазонки и Ориноко в Южной Америке, а так же в Колумбии и Венесуэле. И они все еще встречаются в естественной среде в этих диких районах.

Настоящая итальянская паста

В этом топике о секретах настоящей аутентичной итальянской пасты.

Вам кажется это просто макароны?

Все сложнее тоньше изысканнее и конечно вкуснее.

Например, настоящая паста должна быть только из твердых сортов пшеницы Дурум.

Важные и тонкие наблюдения секреты итальянской кухни.

Кумин - применение ароматной приправы

Семена кумина имеют теплый, землистый вкус, который мне очень нравится. Кумин является ключевой специей в индийской кулинарии, но он используется и во многих других странах, в Северной Африке, Мексике и Европе. Кстати, знали ли вы что кумин (или зира) отлично сочетается с острым перцем чили? Я использую его на своей маленькой кухне каждую неделю. 

Существует три основных способа использования семян кумина, в зависимости от того, что именно вы хотите приготовить. Его можно прокалить, размельчить или прожарить в масле. Ниже приведены некоторые приемы для моих любимых рецептов с использованием различных методов приготовления:

Чили - польза для здоровья самого острого перца

В этой статье собраны выводы из научных исследований, о полезных веществах и влиянии на организм человека острого перца чили.

Польза для здоровья организма человека от перца чили довольно многочисленна, она включает в себя улучшение здоровья пищеварительного тракта и обмена веществ, облегчает мигрень, может снизить риск возникновения рака, борется с грибковыми инфекциями, простудой и гриппом, обеспечивает облегчение боли в суставах, борется с восхвалениями, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, может улучшить когнитивные функции, может способствовать увеличению продолжительности жизни, способствует росту красных кровяных телец, улучшает здоровье глаз и сохраняет волосы, а также кожу здоровыми и многое другое.

Апельсин - кисло-сладкая история распространения и вкуса

Апельсины появились тысячи лет назад в Азии, в регионе от южного Китая до Индонезии, откуда они распространились в Индию. Хотя художники эпохи Возрождения изображают апельсины на столе на картинах Тайной вечери, предположение, что они выращивались в этом регионе в то время, ошибочно, поскольку скорее всего апельсины не выращивались на Ближнем Востоке вплоть до 9-го века. Сладкие апельсины были завезены в Европу в 15 веке различными этническими группами, включая мавров и португальцев, а также итальянских торговцев и исследователей, которые нашли их во время своих путешествий в Азию и на Ближний Восток.

Вот что говорится об апельсинах в энциклопедии Британика.

История и использование

Считается, что апельсины первоначально росли в тропических регионах Азии, особенно на Малайском архипелаге; наряду с другими видами цитрусовых, их выращивали с давних времен. Это культурное дерево, вероятно, распространилась из своей естественной среды обитания в Индию и на восточное побережье Африки, а оттуда в регион Восточного Средиземноморья. Римские завоевания, развитие арабских торговых путей и распространение ислама в значительной степени способствовали распространению апельсинов. К тому времени, когда Христофор Колумб отплыл в Новый Свет, апельсиновые деревья были обычным явлением на Канарских островах. Сегодня апельсины выращивают в субтропической и тропической Америке, странах северного и восточного Средиземноморья, в Австралии и в Южной Африке.

• Mise en place или Полезные советы на кухне от шефов
• 
  

До 1920 года апельсин считался десертным фруктом. Распространение употребления апельсинового сока, в отличие от употребления в пищу свежих фруктов, значительно увеличило потребление апельсинов на душу населения. Также важно было растущее понимание диетической ценности цитрусовых; апельсины богаты витамином С, а также содержат некоторое количество витамина А. Самый важный продукт, производимый из апельсинов в Соединенных Штатах, - это замороженный концентрированный сок. Эфирные масла, пектин, цукаты и апельсиновый мармелад входят в число важных побочных продуктов выращивания этой культуры. Кислые, или севильские, апельсины выращивают специально для приготовления мармелада. Из отходов переработки производятся корм.

Дерево сладкого апельсина часто достигает 6 метров в высоту. Листья широкие, блестящие, вечнозеленые, среднего размера, яйцевидные; на черешках узкие крылья. Апельсиновые цветочки - белые, пятилепестковые, и они очень ароматные.

Апельсины собирают полностью созревшими, потому что, в отличие от некоторых других плодов, они не дозревают и не улучшаются по вкусу после сбора. Апельсиновые деревья в изобилии дают урожай в течении 50 - 80 лет, или даже дольше, а некоторые старые деревья, возраст которых больше века, все еще дают урожай.

• Чем вреден сахар для организма человека?
• Сколько сахара содержится в одном апельсине, и полезен ли он?
• 5 здоровых продуктов для перекуса
• Химический состав сливочного масла
• Можно ли жарить на оливковом масле?

Mise en place или Полезные советы на кухне от шефов

Есть выражение, описывает, что происходит за кулисами на кухне ресторана: «хореографический хаос». Эффективный кухонный персонал работает быстро, бесшумно и в ритме танца. А для этого у поваров есть много своих хитростей. Ниже приводится список некоторых их секретов, которые принесут пользу любому домашнему повару.

Чем полезен банан?

В чем польза бананов? Помимо того, что они богаты витамином В6, бананы являются хорошим источником витамина С, пищевых волокон (клетчатки) и марганца. Что же это значит для вашего здоровья?