Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Я была удивлена, увидев объявление в одном из кулинарных журналов, рекламирующее пальмовое масло как полезное. Но вряд ли оно полезно для здоровья. В чем же дело?

Пальмовое масло, изготовленное из плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis), одно из наиболее широко производимых пищевых масел в мире. Масличная пальма дает два вида масла: одно извлекается из мякоти фруктов (пальмовое масло), а другое - из семян или ядра (пальмоядровое масло). Пальмовое масло употребляется во многих странах в виде растительного масла, кондитерского жира и маргарина. В Соединенных Штатах пальмовое масло составляет очень небольшой процент от общего потребления жиров.


Пальмовое масло, пальмоядровое масло и кокосовое масло - так называемые тропические масла - получили плохую репутацию, поскольку в них много насыщенных жиров, которые приводят к сердечным болезням. Насыщенный жир повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, которые являются факторами увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмовое масло, которое на 50% насыщено жирами, имеет более благоприятный состав жирных кислот, чем пальмоядровое и кокосовое масла, которые насыщены более чем на 85%. Как правило, чем выше содержание насыщенных жиров, тем более твердым жир становится при комнатной температуре. Пальмовое масло густое при комнатной температуре, но может быть переработано и в жидкое растительное масло.

В последние годы мы узнали намного больше о влиянии различных жиров на здоровье. Самыми нездоровым жирами были признаны трансжиры, которые сейчас запрещены. Трансжиры не только увеличивают уровни ЛПНП и триглицеридов, но также снижают «хороший» холестерин ЛПВП. Большинство трансжиров создаются искусственно путем гидрирования. Частично гидрогенизированное масло, используется во многих видах хлебобулочных изделий и снэках, а также для жарки продуктов, и сегодня является основным источником трансжиров. Смотрите так же другие статьи, о свежей и здоровой пище, такой как зелень, например.

Пальма

Производители продуктов питания и рестораны должны были найти какие-то альтернативы трансжирам. Одним из них стало пальмовое масло. Оно менее насыщено, чем сливочное масло, и не содержит трансжиров. Но только потому, что это не так плохо, как трансжиры, не делает пальмовое масло здоровой пищей. По мнению экспертов по питанию Гарварда, пальмовое масло явно лучше, чем жиры с высоким содержанием трансжиров, и, вероятно, лучший выбор, чем сливочное масло. Но натуральные растительные масла, которые естественно жидкие при комнатной температуре, такие как оливковое масло и масло канолы, все равно должны быть лучшим выбором для питания в первую очередь.

Источник
Селеста Робб-Николсон, бывший главный редактор MDE, Гарвардский женский обзор здоровья
Celeste Robb-Nicholson, Former M.D.Editor in Chief, Harvard Women's Health Watch

Выращивание пальм

Отказ от ответственности:
Эта информация предоставлена как услуга для наших читателей, Harvard Health Publishing предоставляет доступ к библиотеке архивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления статей.
Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямой медицинской консультации от врача или квалифицированного специалиста по питанию.

Плод пальмового дерева

• Белая мука - чем вредит здоровью?
• Какао-порошок польза для здоровья и питания
• Чем вреден сахар для организма человека?

Известные бренды используют пальмовое масло

Продукты в составе которых есть пальмовое масло

Пальмовое древо с плодами

Была ли эта информация полезной?